일본유학나비는 일본의 학교에 진학하고자 하는 분들을 위한 정보사이트입니다.

  • 日本語
  • English
  • 한국어
  • 簡体中文
  • 繁体中文
  • Русский
  • Монгол
  • Tiếng Việt
도쿄 / 전문학교 (東京都 / 専門学校)

도쿄 스시 와쇼쿠(和食) 조리 전문학교

東京すし和食調理専門学校

Pamphlet

Main_6770

일본최초! 스시・일식으로 특화한 조리전문학교.

Address 〒154-0001 東京都世田谷区池尻2-30-14
TEL(JAPAN) 0120-040-399   +81-3-5431-5961
E-mail info@sushi-tokyo.jp
URL

유학을 희망하는 분들께

 유네스코 무형 문화유산에 등록되어 더욱 더 수요의 확대가 전망되는“일식”. 그 기술을 계승하여 문화를 지키려고 하는 움직임이 활발해지고 있는 지금, 일식점의 주방에서는 즉전력이 요구되고 있습니다. 2016년에 개교한 본교는 일식 시장의 커다란 가능성을 보고, 지금 세계로부터 요구되고 있는 「진정한 스시・일식」을 아는 인재를 육성합니다.
 본교에 입학할 시에는 조리의 경험이나 일절 필요 없습니다. 수업은 요리의 기초부터 차근차근 배울 수 있는 커리큘럼으로 이루어져 있습니다.
 본교에는 「일식요리인코스」 와 「스시장인코스」 2개의 코스가 있습니다. 어느 쪽의 코스도 2년제로, 수료시에는 전문사의 칭호와 동시에, 일본의 국가 자격인 조리사 면허를 취득할 수 있습니다.
「일식요리인코스」에서는 사계절의 다양한 식재료의 개성을 살린 본격적인 일본 요리의 조리 방법을 습득합니다. 계절감을 어떤 방법으로 연출 할 지가 배움의 중요한 포인트가 됩니다. 「스시장인코스」에서는 초밥 재료로서 최상의 것을 조리, 가공하는 기술을 습득합니다. 밥(shari)만들기나 곁들이는 음식(Soemono)에 대해서도 깊이 배워 세계에서 활약하는 스시장인을 목표로 합니다.
 또, 스시・일식의 세계에 한층 더 깊이 어프로치 하기 위하여 다양한 체험 실습이나 학외 연수를 준비하고 있습니다. 조리 기술 만이 아니고, 일식의 과정이나 그 문화 배경도 체감 할 수 있는 충실한 커리큘럼을 준비하고 있습니다.
 학교 생활에 대해서는 유학 비자 갱신, 학비 분납, 장학금 신청, 취직 상담등 각각 전임의 스탭이 서포트 하기 때문에 안심하고 배울 수 있습니다.

학교의 특징

①일식조리로 한정한 유일한 인가 전문학교
일식을 배우는 전문 커리큘럼의 시간 수는 일반의 조리 학교에 비해 2년간에 약 2.5배. 진정한 일식교육에는 그 만큼의 시간이 필요하기 때문입니다. 또 그 대부분을 강의가 아닌 조리 실습에 할당하고 있는 것도 특징. 보다 실천적으로, 보다 깊이 일식의 기술・지식을 습득합니다.
②일식에 관한 문화도 배운다.
「그릇 위에서 예술을 만든다」라고 되는 유럽 요리에 반해 일식은 「그릇 선택으로부터 예술이 시작된다」라고 말해집니다. 도구나 식기, 일본 차(茶)의 세계 등, 일식의 과정에 없어서는 안될 문화 배경도 배우고 깊이 있는 진정한 일식요리인을 목표로 합니다.

Feature1_6770

Feature2_6770

학부 • 학과 • 코스 일람

학부 학과 전공 코스 기타
일식조리과 일식요리인코스 남녀공학 주간 2년
스시장인코스 남녀공학 주간 2년

커리큘럼의 특징

 본교는, 실습 중심의 커리큘럼으로 진행됩니다.
 1 년 차부터 일식에 특화된 실습을 마련하고 수업 전체 중에서도 조리 실습의 시간을 가장 많이 배분하고 있습니다. 이것은 다른 조리 전문학교와 비교해도 매우 특징적입니다. 2년간의 총 수업 시간 가운데 약 70%가 실습시간이고, 일식에 특화 한 실습도 타교에 비해 300시간이나 많이 있습니다. 또, 조리 실습 외에도 영양학, 위생학 등의 강의가 있습니다.
【1 년차: 일식요리인코스・스시장인코스 공통 커리큘럼】
 1 년차에는 스시・일식에 공통되는 기본 기술을 코스합동으로 습득함과 동시에, 요리인으로서의 「혀」를 단련하기 위한 미각 트레이닝도 실시합니다.
【2 년차:일식요리인코스】
 계절에 맞는 식단에 맞추어 일본요리의 기법의 기초가 되는 5미(감・신・염・고・산),
5색(빨강・파랑・노랑・백・흑), 5법(굽기・익힘・찜・튀김・날것)을 배웁니다. 졸업 후는 일식 요리인을 목표로 합니다.
【2 년차:스시장인코스】
 에도시대전의 니기리스시(Nigirizushi)를 중심으로, 마키스시(Makizushi)나 오시스시(Oshizushi), 치라시스시(Chirashizushi) 라고 하는 다양한 초밥에 대해 배웁니다. 삶거나 식초절임, 굽기 등, 식재료의 특징에 맞춘 기법을 습득하여 세계에서 활약하는 스시장인을 목표로 합니다.

 커리큘럼을 담당하는 강사는 현역으로 세계적으로 활약하고 있는 일류의 요리인입니다.
 일식요리인코스를 담당하는 강사는 오쿠다 도루 강사. 2003년에 개점한 「Ginza Kojyu’」이라고 하는 일식레스토랑은 7년 연속으로 미슐랭 가이드의 3개별을 획득하고 있습니다. 현재는 긴자와 같이 프랑스파리에도 「Okuda」라고 하는 일식점을 오픈하여 두 곳 모두 별을 획득하고 있습니다.

 스시장인코스는 요시타케 마사히로 강사가 담당. 긴자에서 「Sushi Yoshitake」를 개업하였고 그 외에도 2012년에는 홍콩에서는 「Sushi Shikon」을 오픈, 2014 년에는 두 곳 모두 동시에 미슐랭 가이드의 3개별을 획득한 스시장인 입니다.

Curriculum_6770

초년도 납입금

※2018년 4월 입학
1년차학비 ¥1,500,000
1년차교재비・그외 학납금 ¥284,280(작년도 실적:교재비 등은 매년 개정됩니다.)

학비지원제도

제도명 급부/대여/면제 금액 반환방법 응모조건•선고방법 등

유학생 특대생 제도

감면

학비 40만엔을 감면
(최대2년간)

상환불필요

【대상】유학생 합격자

【신청방법】입학원서의 하란을 확인하여 주십시오. 후일 신청서류를 송부합니다,

【신청기간】2017년 9월 1일~10월 31일

【선고방법】
①입학 시험 성적
②서류 전형

유학생 장학금 제도

지급

1년차만 30만엔 지급
(4월과 10월 2번에 나누어 지급)

상환불필요

【대상】유학생 합격자

【신청방법】입학원서의 하란을 확인하여 주십시오. 후일 신청서류를 송부합니다.

【신청기간】2017년 10월 2일~2018년 1월 31일

【선고방법】서류선고(학비부담이 상당히 곤란하다고 판단되는 자)

친족 장학금 제도

감면

입학금 10만엔을 감면

상환불필요

【대상】부모님이나 형제자매가 미즈노학원계열교의 전문과정을 졸업(재학)하고있는 합격자

【신청방법】입학원서의 기입란의 필요사항을 기입하여 주십시오.

【신청기간】2017년 9월 1일~2018년 2월 28일

【선고방법】전원채용

선정절차

시험 신청기간 선고방법 등

국내 원서 접수

2017년 9월 1일 (금) ~2018년 3월 3일 (토)
*정원이 차는대로 접수마감이 됩니다.

서류 심사, 면접, 일본어 필기시험, 작문
* 면접을 중시합니다.
* 이하에 해당하는 분은 일본어 필기시험, 작문을 면제합니다.
・ 일본어 능력 시험(JLPT) N2(2급) 이상 합격하신 분
・ 일본 유학 시험(EJU)으로의 일본어 과목(독해・청해 및 청독해 합계) 200점 이상을 취득하신 분
・ BJT 비즈니스 일본어 능력 테스트(BJT)로 400점 이상 취득하신 분

해외 원서 접수

2017년 9월 1일 (금)~2017년 12월 22일 (금)
*정원이 차는대로 접수마감이 됩니다.

서류 심사, 면접, 일본어 필기시험, 작문
* 면접을 중시합니다.
* 이하에 해당하는 분은 일본어 필기시험, 작문을 면제합니다.
・ 일본어 능력 시험(JLPT) N2(2급) 이상 합격하신 분
・ 일본 유학 시험(EJU)으로의 일본어 과목(독해・청해 및 청독해 합계) 200점 이상을 취득하신 분
・ BJT 비즈니스 일본어 능력 테스트(BJT)로 400점 이상 취득하신 분

오시는 길

Pamphlet