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도쿄 / 전문학교 (東京都 / 専門学校)

도쿄 스시 와쇼쿠 조리 전문학교

東京すし和食調理専門学校

Pamphlet

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일본최초! Sushi/Washoku로 특화 된 조리전문학교

Address 〒154-0001東京都世田谷区池尻2-30-14
TEL(JAPAN) 0120-040-399
E-mail info@sushi-tokyo.jp
URL http://sushi-tokyo.jp
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유학을 희망하는 분들께

유네스코 무형 문화유산에 등록되어 더욱 더 수요의 확대가 전망되는“Washoku”. 그 기술을 계승하여 문화를 지키려고 하는 움직임이 활발해지고 있는 지금, 일식점의 주방에서는 즉전력이 요구되고 있습니다. 2016년에 개교하는 본교는 일식 시장의 커다란 가능성을 보고, 지금 세계로부터 요구되고 있는 「진정한 Sushi・Washoku」를 아는 인재를 육성합니다.
본교에 입학할 시에는 조리의 경험이나 일절 필요 없습니다. 수업은 요리의 기초부터 차근차근 배울 수 있는 커리큘럼으로 되어 있습니다.
본교에는 「Washoku요리인코스」 와 「Sushi요리인코스」 2개의 코스가 있습니다. 어느 쪽의 코스도 2년제로, 수료시에는 전문사의 칭호와 동시에, 일본의 국가 자격인 조리사 면허를 취득할 수 있습니다. 「Washoku요리인코스」에서는 사계절의 다양한 식재료의 개성을 살린 본격적인 일본 요리의 조리 방법을 습득합니다. 계절감을 어떤 방법으로 연출 할 지가 배움의 중요한 포인트가 됩니다. 「Sushi요리인코스」에서는 초밥 재료로서 최상의 것을 조리, 가공하는 기술을 습득합니다. 밥(shari)만들기나 곁들인 음식(Soemono)에 대해서도 깊이 배워 세계에서 활약하는 Sushi장인을 목표로 합니다.
또, Sushi・Washoku의 세계에 한층 더 깊이 어프로치 하기 위하여 다양한 체험 실습이나 학외 연수를 준비하고 있습니다. 조리 기술 만이 아니고, Washoku의 과정이나 그 문화 배경도 체감 할 수 있는 충실한 커리큘럼을 준비하고 있습니다.
학교 생활에 대해서는 유학 비자 갱신, 학비 분납, 장학금 신청, 취직 상담등 각각 전임의 스탭이 서포트 하기 때문에 안심하고 배울 수 있습니다.

학교의 특징

① Washoku조리로 한정한 유일한 인가 전문학교
Washoku을 배우는 전문 커리큘럼의 시간 수는 일반의 조리 학교에 비해 2년간에 약 2.5배. 진정한 Washoku교육에는 그 만큼의 시간이 필요하기 때문입니다. 또 그 대부분을 강의가 아닌 조리 실습에 할당하고 있는 것도 특징. 보다 실천적으로, 보다 깊이 Washoku의 기술・지식을 습득합니다.
② Washoku에 관한 문화도 배운다.
「그릇 위에서 예술을 만든다」라고 되는 유럽 요리에 반해 Washoku는 「그릇 선택으로부터 예술이 시작된다」라고 말해집니다. 도구나 식기, 일본 차(茶)의 세계 등, Washoku의 과정에 없어서는 안될 문화 배경도 배우고 깊이 있는 진정한 Washoku요리인을 목표로 합니다.

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학부 • 학과 • 코스 일람

학부 학과 전공 코스 기타
Washoku조리과 Washoku요리인코스 남녀공학 주간 2년
Sushi요리인코스 남녀공학 주간 2년

커리큘럼의 특징

본교는, 실습 중심의 커리큘럼으로 진행됩니다.
1 년 차부터 Washoku에 특화된 실습을 마련하고 수업 전체 중에서도 조리 실습의 시간을 가장 많이 배분하고 있습니다. 이것은 다른 조리 전문학교와 비교해도 매우 특징적입니다. 2년간의 총 수업 시간 가운데 약 70%가 실습의 시간. Washoku에 특화 한 실습도 타교에 비해 300시간이나 많이 있습니다. 또, 조리 실습 외에도 영양학, 위생학 등의 강의가 있습니다.
【1 년차: Washoku요리인코스・Sushi요리인코스 공통 커리큘럼】
1 년차에는 Sushi・Washoku에 공통되는 기본 기술을 코스합동으로 배웁니다. 요리인 으로서 기초실력을 다지기를 위해서 해외 요리의 기술을 습득하고 강의를 들으며 조리사 자격의 취득을 목표로 합니다.
【2 년차:Washoku요리인코스】
계절에 맞는 식단에 맞추어 일본요리의 기법의 기초가 되는 5미(감・신・염・고・산),
5색(빨강・파랑・노랑・백・흑), 5법(굽기・익힘・찜・튀김・날것)을 배웁니다. 졸업 후는 Washoku 요리인을 목표로 합니다.
【2 년차:Sushi요리인코스】
에도시대전의 니기리스시(Nigirizushi)를 중심으로, 마키스시(Makizushi)나 오시스시(Oshizushi), 치라시스시(Chirashizushi) 라고 하는 다양한 초밥에 대해 배웁니다. 삶거나 식초절임, 그을리는 식재료의 특징에 맞춘 기법을 습득하여 세계에서 활약하는 Sushi요리인을 목표로 합니다.

커리큘럼을 담당하는 강사는 현역으로 세계적으로 활약하고 있는 일류의 요리인입니다.
Washoku요리인코스를 담당하는 것은 오쿠다 도루 강사. 2003년에 개점한 「Ginza Kojyu’」이라고 하는 일식레스토랑은 7년 연속으로 미슐랭 가이드의 3개별을 획득하고 있습니다. 현재는 긴자와 같이 프랑스파리에도 「Okuda」라고 하는 일식점을 오픈하여 두 곳 모두 별을 획득하고 있습니다.

Sushi요리인코스는 요시타케 마사히로 강사가 담당. 긴자에서 「Sushi Yoshitake」를 개업하였고 그 외에도 2012년에는 홍콩에서는 「Sushi Shikon」을 오픈, 2014 년에는 두 곳 모두 동시에 미슐랭 가이드의 3개별을 획득한 Sushi장인 입니다.

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초년도 납입금

학비 1,500,000엔(전기: 900, 000엔, 후기:600, 000엔)
교재비・그 외 학납금〔예정〕 240,210엔(전기:200, 690엔, 후기:39, 520엔)

학비지원제도

제도명 급부/대여/면제 금액 반환방법 응모조건•선고방법 등

유학생 특별우대생 제도

감면

● 감면액: 40만엔×재학 연수(최대 2년간)
● 감면 방법: 전기 학비에서 30만엔, 후기 학비에서 10만엔을 감면(※1 년 차의 경우)

없음

● 대상: 전문 과정에 합격한 유학생
● 신청 방법: 입학 원서의 하란에 체크해 주세요. 후일 신청서류를 송부합니다.
● 신청 기간: 2016년 9월 1일~10월 31일
● 전형 방법: ① 입학 시험 성적②서류 전형

유학생 장학금 제도

지급

1 년 차만 30만엔 지급
4월과 10월의 2회로 나누어 각 15만엔씩 지급

없음

● 신청 방법: 입학 원서의 하란 부분에 체크해 주세요. 후일에 신청서류를 송부합니다.
● 신청 기간: 2016년 10월 1일~2017년 1월 31일
● 전형 방법: 서류 전형(학비 부담이 경제적으로 매우 어렵다고 판단되는 분)

친족 장학금 제도

감면

● 감면액: 10만엔
● 감면 방법: 입학금 10만엔을 감면

없음

● 신청 방법: 입학 원서의 기입란에 필요 사항을 기입해 주세요.
● 신청 기간: 2016년 9월 1일~2017년 2월 28일
● 전형 방법: 전원 채용

선정절차

시험 신청기간 선고방법 등

입학 시험 국내 출원

2016년 9월 1일(목) ~ 2017년 3월 4일(토)

서류 심사, 면접, 일본어 필기시험, 작문
* 면접을 중시합니다.
* 이하에 해당하는 분은 일본어 필기시험, 작문을 면제합니다.
・ 일본어 능력 시험(JLPT) N2(2급) 이상 합격하신 분
・ 일본 유학 시험(EJU)으로의 일본어 과목(독해・청해 및 청독해 합계) 200점 이상을 취득하신 분
・ BJT 비즈니스 일본어 능력 테스트(BJT)로 400점 이상 취득하신 분

입학 시험 해외 출원

2016년 9월 1일(목) ~ 2016년 12월 24일(토)

서류 심사, 면접, 일본어 필기시험, 작문
* 면접을 중시합니다.
* 이하에 해당하는 분은 일본어 필기시험, 작문을 면제합니다.
・ 일본어 능력 시험(JLPT) N2(2급) 이상 합격하신 분
・ 일본 유학 시험(EJU)으로의 일본어 과목(독해・청해 및 청독해 합계) 200점 이상을 취득하신 분
・ BJT 비즈니스 일본어 능력 테스트(BJT)로 400점 이상 취득하신 분

오시는 길

Pamphlet

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