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도쿄 / 전문학교 (東京都 / 専門学校)

도쿄 스시 와쇼쿠 조리 전문학교

東京すし和食調理専門学校

Pamphlet

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일본최초! 스시・일식으로 특화한 조리전문학교.

Address 〒154-0001 東京都世田谷区池尻2-30-14
TEL(JAPAN) 0120-040-399   +81-3-5431-5961
E-mail info@sushi-tokyo.jp
URL

유학을 희망하는 분들께

 유네스코 무형 문화유산에 등록되어 더욱 더 수요의 확대가 전망되는 '일식'. 그 기술을 계승하여 문화를 지키려는 움직임이 활발해지고 있는 지금, 요리점의 주방에서는 즉전력이 요구되고 있습니다. 2016년에 개교한 본교는 일본요리 시장의 커다란 가능성을 보고, 지금 세계로부터 요구되고 있는 「진정한 스시・일본 요리」를 제대로 아는 인재를 육성합니다.
 본교에 입학할 시에는 조리의 경험이 전혀 필요 없습니다. 수업은 요리의 기초부터 차근차근 배울 수 있는 커리큘럼으로 이루어져 있습니다.

학교의 특징

①일식조리로 한정한 유일한 인가 전문학교
일식을 배우는 전문 커리큘럼의 시간 수는 일반의 조리 학교에 비해 2년간에 약 2.5배. 진정한 일식교육에는 그 만큼의 시간이 필요하기 때문입니다. 또 그 대부분을 강의가 아닌 조리 실습에 할당하고 있는 것도 특징. 보다 실천적으로, 보다 깊이 일식의 기술・지식을 습득합니다.
②일식에 관한 문화도 배운다.
「그릇 위에서 예술을 만든다」라고 하는 유럽 요리에 비해 일식은 「그릇을 선택하는 것부터 예술이 시작된다」라고 말합니다. 도구나 식기, 일본 차(茶)의 세계 등, 일본요리의 과정에 없어서는 안될 문화 배경도 배워, 깊이 있는 진정한 일본요리인을 목표로 합니다.

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학부 • 학과 • 코스 일람

학부 학과 전공 코스 기타
  일본요리 조리과 남녀공학 주간 2년
  일본요리 연구과 남녀공학 주간 3년

커리큘럼의 특징

[특징1] 강사진은 세계에서 인정받는 일류 프로페셔널

학생을 지도하는 강사는, 세계적으로도 높은 평가를 받는 저명한 일본요리인과 스시 장인. 그 명소의 메뉴가 그대로 커리큘럼에 직결됩니다. 일본요리 업계의 제일선에서 활약하여 '지금'을 이끌어나가는 프로페셔널로부터 최첨단·최고봉의 기술과 지식을 직접 배울 수 있습니다.

[특징2] 시간을 들여 반복학습으로 쌓아가는 철저한 기술지도
본교에서는 일반 조리학교의 일본요리 학과에 비해 2년간 실습시간이 2.5배가 많습니다. 1년차의 일본요리 칼의 기초 실습에서 실시하는 카츠라무키(桂剥き)에 소비하는 무는 1000개 이상, 카츠라무키의 기술시험은 연 4회 실시합니다. 하는 방법을 알고 있는 것이 아닌 '할 수 있을 때 까지' 반복해서 연습합니다.

[특징3] 소인원 클래스 편성. 학생 한 사람 한 사람의 의견을 중시한 환경
조리계열 전문학교 중에서는 드문 소인원제 클래스를 편성하고 있습니다. 학생 한 사람 한 사람과 대면하여 개성을 키우는 교육을 중요시하기 때문입니다. 또한 매년 '학생앙케이트'를 실시하여 학생이 강사나 학습환경을 평가하여 더욱 더 좋은 학교를 만들어나가는데 반영하고 있습니다.

[특징4] 도쿄에서 처음으로 3년제 과정을 설치. 일본요리와 스시에 특화된 일본요리 연구과
도쿄 도내의 조리계열 전문학교로는 처음으로 3년제 과정인 '일본요리 연구과'를 설치하여 스시와 일본요리의 전문적인 조리지식과 기술에 더하여 독립 개업을 시야에 넣은 관점에서 일본요리 업계를 배우고 5~10년후의 장래를 내다 보는 지식을 쌓아 세계에서 즉전력으로 활약할 수 있는 요리인을 양성합니다.

<<코스 소개>>
【일본요리 조리과 (2년제)】 일본요리와 스시 업계에서 즉전력이 될 기본 기술의 습득
계절에 맞춘 카이세키 요리의 식단에 맞추어 5미(감・신・염・고・산), 5색(적・청・황・백・흑), 5법(굽기・익힘・찜・튀김・날것)을 배웁니다. 그리고 에도식의 니기리즈시를 중심으로 마키즈시, 치라시 등, 다양한 스시의 기초기술을 습득합니다. 더 나아가 일본요리의 성립에 빼놓을 수 없는 도구나 그릇, 차 등의 문화 배경을 실습과 함께 깊게 학습합니다.

【일본요리 연구과 (3년제)】 일본요리와 스시의 고도 지식과 기술을 배워 '맛'을 추구
일본요리와 스시의 응용 실습을 비롯하여 향토 스시와 향토요리 연구, 일본요리 비즈니스 전략, 해외 시장이나 일본 건축 등을 연구합니다. 학교 1층의 카운터 교실을 사용하여 실전형의 조리실습, 점포 운영을 실시하고 일본 국내외 장기 인턴도 체험합니다.

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초년도 납입금

1년차 학비 ¥1,500,000
1년차 교재비・기타 학납금 ¥328,210(작년도 실적:교재비 등은 매년 개정됩니다.)

학비지원제도

제도명 급부/대여/면제 금액 반환방법 응모조건•선고방법 등

유학생 특대생 제도

면제

학비 40만엔 감면
(최대 3년간)

상환불필요

【대상】유학생 합격자

【신청방법】입학원서의 하단을 확인하여 주십시오. 후일 신청서류를 송부합니다.

【신청기간】2019년 9월 2일~10월 31일

【선고방법】
①입학 시험 성적
②서류 선고

유학생 장학금 제도

급부

1년차만 30만엔 지급
(4월과 10월 2번에 나누어 지급)

상환불필요

【대상】유학생 합격자

【신청방법】입학원서의 하단을 확인하여 주십시오. 후일 신청서류를 송부합니다.

【신청기간】2019년 10월 1일~2020년 1월 31일

【선고방법】서류 선고(학비부담이 상당히 곤란하다고 판단되는 자)

친족 장학금 제도

면제

입학금 10만엔을 감면

상환불필요

【대상】부모 또는 형제자매가 미즈노학원 계열학교의 전문과정을 졸업(재적)하고있는 합격자

【신청방법】입학원서의 기입란의 필요사항을 기입하여 주십시오.

【신청기간】2019년 9월 2일~2020년 2월 29일

【선고방법】전원채용

선정절차

시험 신청기간 선고방법 등

국내 출원

2019년 9월 2일(월) ~2020년 3월 7일 (토)
*정원이 차는대로 접수를 마감합니다.

서류 심사, 면접, 일본어 필기시험, 작문
* 면접을 중시합니다.
* 이하에 해당하는 분은 일본어 필기시험, 작문을 면제합니다.
・ 일본어능력시험(JLPT) N2(2급) 이상 합격하신 분
・ 일본유학시험(EJU)에서 일본어 과목(독해・청해 및 청독해 합계) 200점 이상을 취득하신 분
・ BJT 비즈니스 일본어 능력 테스트(BJT)에서 400점 이상 취득하신 분

해외 출원

2019년 9월 2일(월)~2019년 11월 30일(토)
*정원이 차는대로 접수를 마감합니다.

서류 심사, 면접, 일본어 필기시험, 작문
* 면접을 중시합니다.
* 이하에 해당하는 분은 일본어 필기시험, 작문을 면제합니다.
・ 일본어능력시험(JLPT) N2(2급) 이상 합격하신 분
・ 일본유학시험(EJU)에서 일본어 과목(독해・청해 및 청독해 합계) 200점 이상을 취득하신 분
・ BJT 비즈니스 일본어 능력 테스트(BJT)에서 400점 이상 취득하신 분

오시는 길

Pamphlet

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