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東京壽司和食烹飪專門學校
東京すし和食調理専門学校
日本首間！專攻壽司・和食（日本料理）的專門學校。
| Address | 〒154-0001 東京都世田谷区池尻2-30-14 |
|---|---|
| TEL(JAPAN) | 0120-040-399 +81-3-5431-5961 |
| info@sushi-tokyo.jp | |
| URL | https://sushi-tokyo.jp/ |
給留學生的你
和食（日本料理）已被聯合國教育科學文化組織（UNESCO）納入為世界非物質文化遺產名錄，今後市場整體對日本料理的需求勢必將大幅增加。
致力於傳承該技術、保護傳統文化的現在，有實戰力的料理人才正是調理界所需。看準未來日本料理市場擴大的可能性，於2016年創校，以培育全世界所需，能調理「真正的壽司・日本料理」的人才為創校宗旨。
入學者不需具備任何料理的經驗和技術。因為本校課程規劃是從料理的基礎開始循序漸進學習。
學校的優點
①唯一經認可專精於日本料理的專門學校
本校在日本料理課程規劃的學習時間，相較一般料理學校的和食科2年合計數，多了將近約2.5倍。這是依照學習日本料理所必須的基本時數設計出的課程時數。除了學習理論外，課程中包含充實的實習課程。學生能夠透過實際製作深入習得日本料理的技術及知識。
②學習日本料理相關的文化
歐洲料理界認為，料理是「在盛裝的器皿上創作藝術」。日本料理界抱持著，「從盛裝器皿的選擇開始」即是藝術的呈現。道具、盛裝的器皿、日本茶的世界中，涵蓋了日本料理由來密不可分的文化背景，透過學習這些相關的文化背景，以成為有涵養的真正的日本料理人為目標。
學部・學科・專攻一覧
| 學部 | 學科 | 専攻 | 其他 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 和食調理科 | 男女 | 日間 | 2年 | |||
| 和食研究科 | 男女 | 日間 | 3年 | |||
課程特徵
【特徵1】世界認可的一流專業講師陣容
指導學生的講師為受到世界上高度評價、著名的和食料理人和壽司職人。名店的食譜直接與課程聯結。還可直接向活躍於和食界第一線、帶動“當今”的料理專家，學習最先端・最專精的技術和知識。
【特徵2】不斷反覆練習，徹底實施技術指導
本校與一般調理學校和食學科相比之下，2年多了約2.5倍的調理實習。第1年以和式菜刀切白蘿蔔的基礎實習，一年所使用的白蘿蔔多達1,000根以上，一年中還會進行4次的白蘿蔔切片技術考試。不僅是「知道怎麼切」，而是要反覆練習到「真正會切」。
【特徵3】小班制教學。重視每一位學生的環境
調理系專門學校中少數的小班制教學。本校重視與每一位學生的互動，及能發揮學生個性的教育。每一年會實施「學生問卷調查」，針對老師及學習環境評價，以創造更好的學習空間。
【特徵4】東京首間設置3年制課程，濃縮和食・壽司的和食研究科
東京都内首間設置3年制課程「和食研究科」的調理系專門學校。除了壽司・和食的專門調理知識和技術，加入以獨立開業的觀點學習和食業界，培育5~10年後將來所需的知識，以成為在世界上具備即戰力並活躍的料理人為目標。
＜＜課程介紹＞＞
2年制 和食調理科 學習在和食・壽司業界中即戰力的基本技術
學習如何在料理中呈現季節感、日本料理的基本五味（甜・辣・鹹・苦・酸）、五色（紅・綠・黃・白・黑）、五法（燒・煮・蒸・炸・生）。並以江戶前年代的握壽司為中心，學習卷壽司、散壽司等各式各樣壽司的基礎技術。透過實習深入學習和食中所不可或缺的道具、餐具和茶等文化背景。
3年制 和食研究科 學習和食・壽司的高度知識和技術，追求「美味」
從和食・壽司的運用實習，研究鄉土壽司・鄉土料理研究、和食商業戰略、海外市場和日本建築等課程。學校一樓櫃台教室使用實踐型的調理實習、實施店鋪營運。另外還有國內外長期實習的體驗。
首年度繳納金
第1年學費 1,500,000日幣
第1年教材費・其他學雜費 342,724日幣
（以上費用為去年的費用，教材費等根據每年有所調整）
獎學金・減免制度
| 機構的名稱 | 給付/貸與/減免 | 金額 | 還款方法 | 申請條件・選考方法 |
|---|---|---|---|---|
留學生特待生制度 |
減免 |
減免學費40萬日幣
|
無須償還 |
【對象】專門課程合格的留學生 【申請方法】於入學申請書上勾選。日後學校會寄送申請資料 【申請期間】2020年9月1日(二)～10月31日(六) 【審查基準】①入學考試的成績 ②書面資料審查
|
留學生獎學金制度 |
給付 |
第1年給付30萬日幣
|
無須償還 |
【對象】 留學生合格者 【申請方法】於入學申請書上勾選。日後學校會寄送申請資料 【申請期間】2020年10月1日(四)～2021年1月30日(六) 【審查基準】書面審查(學費負擔有困難者) |
親族獎學金制度 |
減免 |
減免入學金10萬日幣 |
無須償還 |
【對象】雙親或兄弟姊妹為水野學園系列校的專門課程的畢業生、在校生的合格者 【申請方法】於入學申請書的欄位中，填寫所需的資料 【申請期間】2020年9月1日(二)～2021年2月27日(六) 【審查基準】申請者皆採用 |
報名時間・選考方法
| 考試名稱 | 申請期限 | 選考方法 |
|---|---|---|
國內報名 |
[第1次招生]
[第2次招生]
[第3次招生]
[第4次招生]
＊報名額滿為止。 |
書面資料審查、面試、日語筆試、作文
|
海外報名 |
2020年9月1日（二）～2020年11月30日（一）
＊報名額滿為止。 |
書面資料審查、面試、日語筆試、作文
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地圖
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