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東京 / 專門學校 (東京都 / 専門学校)

東京壽司和食烹飪專門學校

東京すし和食調理専門学校

Pamphlet

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日本首間!專攻壽司・和食(日本料理)的專門學校。

Address 〒154-0001 東京都世田谷区池尻2-30-14
TEL(JAPAN) 0120-040-399   +81-3-5431-5961
E-mail info@sushi-tokyo.jp
URL

給留學生的你

和食(日本料理)已被聯合國教育科學文化組織(UNESCO)納入為世界非物質文化遺產名錄,今後市場整體對日本料理的需求勢必將大幅增加。
致力於傳承該技術、保護傳統文化的現在,有實戰力的料理人才正是調理界所需。看準未來日本料理市場擴大的可能性,於2016年創校,以培育全世界所需,能調理「真正的壽司・日本料理」的人才為創校宗旨。
入學者不需具備任何料理的經驗和技術。因為本校課程規劃是從料理的基礎開始循序漸進學習。

學校的優點

①唯一經認可專精於日本料理的專門學校
本校在日本料理課程規劃的學習時間,相較一般料理學校的和食科2年合計數,多了將近約2.5倍。這是依照學習日本料理所必須的基本時數設計出的課程時數。除了學習理論外,課程中包含充實的實習課程。學生能夠透過實際製作深入習得日本料理的技術及知識。

②學習日本料理相關的文化
歐洲料理界認為,料理是「在盛裝的器皿上創作藝術」。日本料理界抱持著,「從盛裝器皿的選擇開始」即是藝術的呈現。道具、盛裝的器皿、日本茶的世界中,涵蓋了日本料理由來密不可分的文化背景,透過學習這些相關的文化背景,以成為有涵養的真正的日本料理人為目標。

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學部・學科・專攻一覧

學部 學科 専攻 其他
  和食調理科 男女 日間 2年
  和食研究科 男女 日間 3年

課程特徵

【特徵1】世界認可的一流專業講師陣容
指導學生的講師為受到世界上高度評價、著名的和食料理人和壽司職人。名店的食譜直接與課程聯結。還可直接向活躍於和食界第一線、帶動“當今”的料理專家,學習最先端・最專精的技術和知識。
【特徵2】不斷反覆練習,徹底實施技術指導
本校與一般調理學校和食學科相比之下,2年多了約2.5倍的調理實習。第1年以和式菜刀切白蘿蔔的基礎實習,一年所使用的白蘿蔔多達1,000根以上,一年中還會進行4次的白蘿蔔切片技術考試。不僅是「知道怎麼切」,而是要反覆練習到「真正會切」。
【特徵3】小班制教學。重視每一位學生的環境
調理系專門學校中少數的小班制教學。本校重視與每一位學生的互動,及能發揮學生個性的教育。每一年會實施「學生問卷調查」,針對老師及學習環境評價,以創造更好的學習空間。
【特徵4】東京首間設置3年制課程,濃縮和食・壽司的和食研究科
東京都内首間設置3年制課程「和食研究科」的調理系專門學校。除了壽司・和食的專門調理知識和技術,加入以獨立開業的觀點學習和食業界,培育5~10年後將來所需的知識,以成為在世界上具備即戰力並活躍的料理人為目標。

<<課程介紹>>
2年制 和食調理科 學習在和食・壽司業界中即戰力的基本技術
學習如何在料理中呈現季節感、日本料理的基本五味(甜・辣・鹹・苦・酸)、五色(紅・藍・黃・白・黑)、五法(燒・煮・蒸・炸・生)。並以江戶前年代的握壽司為中心,學習卷壽司、散壽司等各式各樣壽司的基礎技術。透過實習深入學習和食中所不可或缺的道具、餐具和茶等文化背景。
3年制 和食研究科 學習和食・壽司的高度知識和技術,追求「美味」
從和食・壽司的運用實習,研究鄉土壽司・鄉土料理研究、和食商業戰略、海外市場和日本建築等課程。學校一樓櫃台教室使用實踐型的調理實習、實施店鋪營運。另外還有國內外長期實習的體驗。

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首年度繳納金

第1年學費 1,500,000日幣
第1年教材費・其他學雜費 328,210日幣
(以上費用為去年的費用,教材費等根據每年有所調整)

獎學金・減免制度

機構的名稱 給付/貸與/減免 金額 還款方法 申請條件・選考方法

留學生特待生制度

減免

減免學費40萬日幣
(最多3年)

無須償還

【對象】專門課程合格的留學生

【申請方法】於入學申請書上勾選。日後學校會寄送申請資料

【申請期間】2019年9月2日~10月31日

【審查基準】①入學考試的成績 ②書面資料審查

留學生獎學金制度

給付

第1年給付30萬日幣
(分4月及10月兩次給付)

無須償還

【對象】 專門課程合格的留學生

【申請方法】於入學申請書上勾選。日後學校會寄送申請資料

【申請期間】2019年10月1日~2020年1月31日

【審查基準】書面審查(學費負擔有困難者)

親族獎學金制度

減免

減免入學金10萬日幣

無須償還

【對象】雙親或兄弟姊妹為水野學園系列校的專門課程的畢業生、在校生的入學者

【申請方法】於入學申請書的欄位中,填寫所需的資料

【申請期間】2019年9月2日~2020年2月29日

【審查基準】申請者皆採用

報名時間・選考方法

考試名稱 申請期限 選考方法

國內報名

2019年9月2日(一)~2020年3月7日(六)
*報名額滿為止。

書面資料審查、面試、日語筆試、作文
*重視面試
*取得下列資格者,免除日語筆試、作文
・日本語能力試驗(JLPT)N2(2級)以上
・日本留學試驗(EJU)的日語科目(讀解・聽解及聽讀解合計)200分以上
・商用日文檢定(BJT)400分以上

海外報名

2019年9月2日(一)~2019年11月30日(六)
*報名額滿為止。

書面資料審查、面試、日語筆試、作文
*重視面試
*取得下列資格者,免除日語筆試、作文
・日本語能力試驗(JLPT)N2(2級)以上
・日本留學試驗(EJU)的日語科目(讀解・聽解及聽讀解合計)200分以上
・商用日文檢定(BJT)400分以上

地圖

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