学校の特色

●世界に広がる辻調グループネットワーク
辻調グループの卒業生は14万5,000人以上。また卒業生が経営しているお店は国内をはじめフランス・韓国・中国・オーストラリアなど世界各国に2,800店以上。ホテルの料理長や有名店のシェフとして活躍している卒業生もたくさんいます。

●高度調理技術マネジメント学科（3年制）
定員40名の少数精鋭で、プロの現場での実地研修やゼミ形式の授業など内容の濃い教育を実施。「考える力」を養成し、世界での活躍も見据えた高度な調理技術と幅広く深い教養を身につけます。

●調理技術マネジメント学科（2年制）
1年目に全ジャンルの料理の基礎をトレーニングし、2年目で西洋・日本・中国のうち1つを選び、専門性を身につけます。レストランの厨房を想定したシミュレーション実習で現場対応力を磨きます。
※第2学年のクラスは希望調査をもとに、第1学年の成績・出席状況を総合的に勘案して決定します。

●調理師本科（1年制）
1年間でフランス・イタリア・日本・中国と全ジャンルの基礎的な技術と知識を学ぶ「調理クラス」と、実習は西洋料理中心で学ぶ「西洋料理クラス」があります。卒業後に製菓衛生師本科へ再進学する「ダブルライセンスコース」や、本場フランスで高度な料理技術を学ぶ「フランス校留学コース」もあります。

※上記の3学科は卒業時に調理師免許を無試験で取得できます。

●製菓技術マネジメント学科（2年制）
1年目は洋菓子・和菓子・製パンの全ジャンルの基本技能と知識を習得。2年目は、全ジャンルを総合的に学ぶ「製菓総合クラス」、パンづくりを中心にカフェフードやドリンクを中心に学ぶ「製パン・カフェ総合クラス」、洋菓子だけを集中して学ぶ「洋菓子マスタークラス」にわかれて学びます。
※第2学年のクラスは希望調査をもとに、第1学年の成績・出席状況を総合的に勘案して決定します。

●製菓衛生師本科（1年制）
将来の夢や目的に合わせて選べる2つのクラスを設置。洋菓子・和菓子・製パンの全ジャンルを学ぶ「製菓クラス」と洋菓子を集中的に学ぶ「洋菓子クラス」があります。両クラスとも卒業後、調理師本科へ再進学する「ダブルライセンスコース」や本場フランスで学ぶ「フランス校留学コース」もあります。

●日本料理クリエイティブ経営学科（2年制）
1年目では、日本料理に必要な基本技能と知識を身につけます。2年目では技能・知識をさらに高め、料理を再現するだけでなく創造することができる能力を育みます。また、グローバルな視点で物事を捉え、開業や経営するための知識をしっかり身につけます。

●日本料理本科（1年制）
実習を中心としたカリキュラムにより、日本料理に必要な基本技能と知識を身につけ、発展的に「すし」「てんぷら」といった専門料理にも対応できる力を養い、即戦力をめざします。
※上記の2学科を卒業した場合、卒業と同時に「調理師免許」を取得することはできません。飲食店で２年以上の調理の実務経験があれば受験資格が得られます。

●美食の都で一流シェフから学ぶ辻調グループフランス校
卒業後、辻調グループフランス校へ進学できます。フランスのスターシェフや一流パティシエから半年間学んだ後、現地の一流レストランで約5ヵ月の研修を受けることができます。